Antipasti
Amo preparare gli antipasti soprattutto perché mi piace giocare con le forme ed i colori... Tartine, crostini e piccoli finger food sono come tanti quadretti che deliziano gli occhi con le loro armonie e il palato con la curata combinazione dei loro sapori...
Stuzzichini
fichi e mandarino
Un antipasto velocissimo: basta infilzare su uno stuzzicadenti un fico secco, un pezzetto di formaggio (pecorino o asiago a scelta) e uno spicchio di mandarino.
Guarnire con un ciuffetto di aneto e voilà, il gioco è fatto !
CROSTINI ALL'UVA
E
PAIN D'EPICES
AL SALMONE
Ecco due ricette semplici, veloci e sfiziose per un buffet natalizio o di Capodanno, tratte la prima dal blog "Mangioquindisono"e la seconda da Sale e pepe".
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Per i crostini: passare nel forno a 180° per 20-30 minuti dei chicchi di uva nera conditi con olio, sale, pepe e miele. Tagliare delle fette di pane casereccio e abbrustolirle nel forno o nel tostapane, cospargerle di Philadelphia o altro formaggio cremoso, posarvi i chicchi d'uva, dello speck sbriciolato e abbrustolito, dei ciuffi di rosmarino e un filo di aceto balsamico: una bontà !
Per le tartine: tagliare a metà delle fette di pain d'èpices, spalmarvi sopra un formaggio cremoso diluito con un pochino di yogurt e poggiarvi su una fettina di salmone affumicato. Guarnire con erba cipollina.
ALBICOCCHE AL TIMO
12 albicocche
100 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di ricotta o mascarpone
30 gr. di pistacchi
timo
sale e pepe
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Mescolare e frullare il prosciutto con la ricotta e la metà dei pistacchi tritati, condire con sale, pepe e timo.
Farcire le mezze albicocche con la crema e guarnire con pistacchi e foglioline di timo.
