Dolci
Che dire... sono una golosa di prima categoria e quindi amo moltissimo cucinare dolci: mi piacciono tutti, dalle torte, alle ciambelle, ai biscotti, che si possono preparare in mille modi diversi, ma i mei preferiti sono i cremosi dolci al cucchiaio...! Ecco qui alcune delle ricette che in famiglia sono più gettonate...
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Merenda per due
Ho preparato questi cestini di pasta frolla, ripieni di crema pasticciera e frutta per un'amica venuta a trovarmi un pomeriggio e li ho serviti su una tavola d'ardesia, il cui fondo nero fa spiccare ancora di più i colori delle tartellette.
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Per la pasta frolla:
300 gr. di farina
70 gr. di burro e 50 ml. di olio (o 130 di burro)
1 uovo intero e 1 tuorlo
60 gr. di zucchero di canna
Mescolare tutti gli ingredienti, impastare, lasciare 15 minuti in frigo e poi cuocere nelle formine (ne vengono più di due con queste dosi) a 180° fino a doratura
Per la crema pasticciera:
500 ml. di latte
3 rossi d'uovo
due cucchiai colmi di farina (o 1 di farina e 1 di maizena)
una scorza di limone non trattato
2 cucchiai di zucchero
Mescolare il tutto e cuocere sempre mescolando (io nel Bimby) fino a bollore.
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Zeppole
In casa nostra non è Natale senza zeppole ! Questa è una ricetta, le cui origini non sono ben note, ma che si tramanda da generazione in generazione, da nonna a nipoti. Il profumo di cannella e la morbidezza di queste frittelle appena fatte le rende uniche e inimitabili: forse anche perchè si mangiano solo una volta all'anno...
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L'impasto è fatto con farina (1 kg), patate lesse schiacciate (1 kg da crude), uova (5), marsala (1 bicchierino), cannella, scorza di limone grattugiata, lievito di birra (30 gr.), burro (100 gr), zucchero (250 gr.): si mescola tutto insieme e si impasta fino a ottenere una consistenza morbida ma non collosa. A questo punto si modellano dei lunghi cilindri di pasta che poi si tagliano per formare delle ciambelle con le punte incrociate. Si lasciano lievitare ben coperte per due-tre ore e poi si friggono in olio bollente e si passano in una mistura di zucchero, zucchero a velo e cannella.
Brownies
Questi dolcetti americani sono tra i preferiti dei miei figli e sono sempre stati un must alle feste tra amici, ma anche ai miei seminari: ho notato che le corsiste li gradiscono molto! Si tratta di una ricetta veloce da preparare ma non certo leggera, per cui va riservata solo per occasioni speciali...
Ingredienti:
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110 gr. di farina
4 uova
200 gr. di zucchero di canna
200 gr. di cioccolato fondente
150 gr. di burro
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Fondere il burro e il cioccolato, mescolare con tutti gli altri ingredienti e infornare a 180° per 18 minuti
Torta di frutta
Ecco una torta perfetta per un compleanno: sprigiona allegria ed è un trionfo di bellezza...!
Si prepara con una semplice base di pasta frolla, cotta nel forno (con dentro i fagioli per non farla gonfiare) e poi riempita di morbida crema pasticciera e guarnita con diversi tipi di frutta (vedi ricetta delle tartellette).
Io le ho dato una forma a cuore visto che era dedicata a mio figlio per il suo compleanno...
Treccine alla ricotta
Questa ricetta, facile e veloce, è tratta dal blog Baby Green ed è un'ottima soluzione per una merenda o una colazione: le treccine risultano morbide e profumate e si accompagnano perfettamente ad una tisana o una cioccolata calda...
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Ecco le dosi e gli ingredienti:
250 gr. di ricotta
180 gr. di farina (di farro o integrale o 0)
120 gr. di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito per dolci
buccia grattugiata di un limone
2 cucchiai di latte per spennellare
Mescolare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto morbido ma ben lavorabile. Ricavare 12 palline da circa 50 gr. l'una, formare dei salsicciotti lunghi 10 cm., piegarli a metà e attorcigliarli a treccia. Spennellare con il latte e infornare 170° per circa 20 minuti.
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